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ISO 22000:2005 - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
COMERCIAL BIOFRUT una de las primeras certificaciones ISO 22000 a nivel nacional
En el mes de Marzo de 2009, el Comité General de Certificación ha otorgado la certificación ISO 22000:2005 a la Organización Comercial Bio Frut Ltda. para su Planta de Los Ángeles.
La ISO 22000:2005, Sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria, tiene como objetivo asegurar que no haya eslabones débiles en la cadena de abastecimiento de alimentos. Desde su publicación en septiembre de 2005, la norma ha sido bien recibida por la industria alimentaria y se está convirtiendo en una referencia global con la que se puede contar
La ISO 22000 está respaldada por una serie completa de normas que apoyan su implementación.
• Auditoría y certificación
Para aumentar la aceptación de la ISO 22000, y para asegurar que los programas de certificación acreditados sean implementados en una manera profesional y fidedigna, se publicó en el 2007 la especificación técnica ISO/TS 22003, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos- Requisitos para los organismos que realizan auditorías y certificación de sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Esta especificación técnica provee la información y la confianza necesarias sobre cómo se ha realizado la certificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos en una organización. Esta especificación técnica ofrece una guía armonizada para la acreditación de organismos de certificación y define las reglas aplicables en las auditorías de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que cumpla con la ISO 22000.
• Aplicación de la inocuidad de los alimentos
La ISO/TS 22004, Sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos - Guía para la aplicación de la norma ISO 22000:2005, fue publicada en el 2005. Provee una guía para la implementación de la ISO 22000, con un énfasis particular en ejemplos útiles.
En el 2007, la ISO y el Centro Internacional del Comercio colaboraron para hacer el libro, ISO 22000, Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos - Lista de verificación fácil de usar para pequeñas empresas - ¿Están ustedes preparadas? El libro explica cómo las pequeñas y me-dianas empresas pueden implementar la ISO 22000.
• Trazabilidad en la cadena alimentaria
En junio de 2007 se publicó una nueva norma sobre trazabilidad: la ISO 22005:2007, Trazabilidad en la cadena alimentaria - Principios generales y requisitos básicos para el diseño y la implementación del sistema. Es una amplificación de utilidad de la referencia que hay en la ISO 22000 a la trazabilidad, como un componente importante en la inocuidad de los alimentos.
La ISO 22005 está destinada a organizaciones que operan y cooperan en cualquier punto de la cadena alimentaria. No contiene ninguna referencia a la certificación, ni está combinada con otras normas. En cambio, la posibilidad de certificación se deja a criterio del usuario. Sin embargo, la norma requiere que las organizaciones lleven a cabo monitoreos, auditorias internas y revisiones para evaluar la efectividad del sistema.
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